铁锅炖大鹅,一道经典的东北菜,鹅肉的脂肪低、蛋白高,是一种非常健康的食品,下面将东北铁锅炖大鹅的做法分享给大家。

材料/工具

鹅半只
干辣椒
八角
大葱
花椒粒
生抽
啤酒

方法

  • 1
    大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中加水,冷水放入鹅肉焯烫,待鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净。
  • 2
    姜切成片,大葱切成段,在炒锅中加入少许食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅。
  • 3
    小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色,皮吱吱冒油的状态,加上生抽,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替。
  • 4
    大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮1小时,出锅前20分钟打开锅盖炖煮。
  • 5
    待将鹅肉炖煮软烂时,加上点食盐调味,同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后,菜就做好了。
END