北方人吃饺是传统,现在南方也非常流行吃饺子。下面一起看看包饺子的做法。

材料/工具

小麦粉、圆白菜、温水、猪肉、葱花、油、酱油,盐,鸡精,饺子馅十三香

方法

  • 1
    舀三碗半面,放在盆中。温水用手揉(温水要少量多次加,不要一次放太多)。揉到面成团,然后有一点点软,但是不粘手,这种状态比较好。用东西罩住,搁置25-30分钟。在这段期间,别待着,抓紧去弄饺子馅哈。
  • 2
    先用搅馅的设备把圆白菜搅碎,没有设备就手切就好。然后用盐拌匀,搁置10分钟。
  • 3
    10分钟后用手把水分攥出去,或者用纱布包住攥也可以。图上半部分是攥水后,下半部分是还没攥。放盐后的十分钟后真的会出水蛮多的呢。
  • 4
    把肉切成肉末。放肉末到攥水后的菜中搅拌均匀。
  • 5
    锅里放油,烧热,然后倒入饺子馅中。一瞬间会发出“呲呲啦”的声音,搅拌。
  • 6
    放入酱油(2勺左右),葱花(少量),盐(适量),鸡精(少量,也可选不放)。
  • 7
    加入王守义饺子调味料十三香(适量),搅拌均匀。
  • 8
    好的,饺子馅弄好了,放在一旁等着包就好。这个过程差不多也就25-30分钟。所以饺子馅弄好后刚好可以开始弄面了。
  • 9
    揉面,类似这个姿势。揉到软软弹弹的感觉。差不多2-3分钟。
  • 10
    揉成两段圆柱形的面。
  • 11
    揪成一小段一小段的,手的姿势如图。大小的话就看想吃多大的饺子了。如果心里不太打准,建议揪完一个就去包,立马就知道下一个应该揪多大了。
  • 12
    把揪下来的一小段揉圆,然后用手掌肚轻按一下,准备擀饺子皮。
  • 13
    擀的时候,把擀面杖从边缘一点一点的往前推压,然后转面,继续推压,直到出来的是一张圆饺子皮为止。不要太厚,也不要太薄,摸起来要软软的。擀出来后一定要及时包,要不然面硬了就不好了。
  • 14
    饺子皮中间放馅。
  • 15
    首先找到圆的直径的两边交点,捏到一起。然后,找一个褶,往后弯一下,在捏按。新学的话,得多祸害几个才能学会,熟手就无所谓啦。不过无论包的好不好看,一定要记得,边缘捏紧,千万别漏就好了。
  • 16
    把锅里烧上水,水开后,下锅煮。可以放一丢丢的盐,不糊锅。
  • 17
    煮好的饺子。
END