粽子(zòng zi)又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。2010年12月,江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子,据考证,这是目前发现的世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”,直到现在的每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

材料/工具

圆糯米
粽子叶

方法

  • 1
    首先选择上好的圆糯米,(糯米有两种,长糯米不适合包粽子,因为没有圆糯米粘性足,口感糯)。然后根据自己的喜好,可以放些红豆、红枣等等。
  • 2
    这里用到的是粽子叶,而不是芦苇叶,如果初次包粽子,粽子叶是首选,芦苇叶比较窄,要用好几片才能包一个粽子,新手包这样的粽子就会手忙脚乱,而粽子叶页面宽大,只要一片就可以包完整个粽子。
  • 3
    按图示上的卷法,卷成一个圆锥形。
  • 4
    满满地填上馅料,填到溢出来的样子,这样有利于后面的包裹,可以使粽子里的馅料充满整个粽子。
  • 5
    然后按照螺旋的手法,粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。
  • 6
    看图示卷到最后的样子,留一点尾巴。
  • 7
    最后尾巴全部卷起来,用大拇指压住。
  • 8
    最后把卷起来的那一面对折过来。
  • 9
    用棉线底部十字形的捆包起来,捆好不散开就可以。
  • 10
    煮粽子最好用高压锅,煮的快,放入粽子8分满,加入8分满水,煮1个小时左右即可。
END