怎样在家腌雪里红咸菜?请看下面方法。

材料/工具

雪里红2500g、花椒适量、腌制盐250g

方法

  • 1
    新鲜的雪里红,晒一下。
  • 2
    摘菜后,洗干净。
  • 3
    然后晾晒,将水气都晾干。
  • 4
    取二分之一,将晒干的雪里红在大盆中码放一层。
  • 5
    撒上腌制盐。
  • 6
    撒上干花椒。
  • 7
    再放二分之一的雪里红,再撒盐。
  • 8
    再放花椒。
  • 9
    将花椒和盐大概放均匀。
  • 10
    放置2小时。
  • 11
    然后加入凉白开。基本淹没雪里红就可以了。
  • 12
    放一个盖蝶。
  • 13
    将一锅水放在上面。压制2天左右,挤压一下雪里红的辣味。
  • 14
    雪里红大概缩了一半的量,而且菜明显蔫了就差不多了。
  • 15
    捞出,用手稍微攥一下水。
    锅内的咸汤不要扔掉。
  • 16
    晾晒半天。
  • 17
    将刚才腌制后的咸汤放在岗内,将晒好的雪里红盘再里面。盖盖子,腌制4-5天,即可。
END