自制豆腐脑干净卫生,简单易学。

材料/工具

干黄豆500克 内脂

豆腐脑做法

  • 1
    将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
  • 2
    将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
  • 3
    将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
  • 4
    关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。
  • 5
    准备好适当的内脂,将内脂溶解到适当温水中。
  • 6
    煮好的豆浆放凉至90度,倒入内脂水快速搅拌3秒钟
  • 7
    盖上盖,静放15分钟后即成豆腐脑
  • 8
    将豆腐脑装到小碗中

豆腐脑配方

  • 1
    胡萝卜、蒜苗,猪肉切小粒
  • 2
    热锅凉油,放猪肉煸炒至金黄色
  • 3
    加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒,加入盐,美极鲜,酱油炒匀
  • 4
    加入适量清水,辣椒油,煮开
  • 5
    调和淀粉调成水淀粉
  • 6
    倒入煮开的汤羹中,大火煮至汤汁浓稠,加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上