这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

鳝鱼:2条;
胡萝卜: 半根;
葱:半根; 姜:半块; 蒜:1头; 色拉油:适量; 食盐:少许; 酱油:5汤匙; 料酒:1汤匙; 白糖:3汤匙; 小葱:5克;

红烧鳝段的做法

  • 1
    黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液,切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用
  • 2
    胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒
  • 3
    略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重),2汤匙白糖翻炒
  • 4
    加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右,最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可
END